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8月14日晚，全聚德发布2023年半年度报告。上半年营收6.68亿元，同比增加104.06%；归属上市公司股东净利润2791.67万元，同比增加118.28%。餐饮市场强势复苏背景下，老字号上半年实现扭亏为盈，展示出强劲发展势头。

门店规模方面，上半年集团在北京、上海、杭州、长春等地及海外开设餐饮门店共计104 家，其中全聚德品牌门店91家，丰泽园品牌门店6家，四川饭店品牌门店6家，仿膳品牌门店1家。集团在半年报中表示，除中式正餐外，公司正在大力拓展团膳业务。

帮助老字号走上发展快车道的，是其在门店、菜品等各方面的创新转型。近两年来，全聚德在和平门店打造了“中华一绝”餐厅和“空中四合院”，带有浓浓的老北京市井气息又十分精致；王府井店的“宫囍龙凤呈祥”餐厅不仅喜庆红火，还乘着“国潮”汉服东风成为“换装餐厅”；前门店旁新开的“中轴食礼”，也成为热门的中式下午茶体验地标。

报告显示，集团还对春节年夜饭产品的内容、包装、宣传、销售渠道等各个方面进行整体优化，整体销售额同比增长33%。4月29日推出的2023版新版菜单中，增加多款创新菜品，新菜单上线一个月，创新菜品销售占门店堂食“讲究菜”之外菜品销售金额的16.5%。

集团方面表示，针对近日门店等位、排队顾客众多的情况，已采取调整营业时间、提高翻堂率等措施提高顾客就餐体验。为了让更多的消费者更方便快捷地享受到原汁原味的烤鸭，手工片制烤鸭3.0版也已上市销售并逐步量产，此外已有30个品类的预制菜和熟食品产品走向市场。

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